ХОЛОДНОЕ ПРЕССОВАНИЕ

Холодное прессование — это процесс извлечения масла из семян, фруктов или злаков без использования высокой температуры или химических растворителей. Это предпочтительный метод из-за сохранения естественных свойств и питательных веществ масла. Сначала сырье, то есть семена или фрукты, измельчаются в пасту, обычно в вальцовой мельнице. Затем эту пасту подвергают процессу прессования в гидравлическом или винтовом прессе, который создает давление, выжимая масло из сырьевой массы.

В процессе холодного прессования температура обычно не превышает 40°C, что критически важно для сохранения питательных веществ, таких как витамины, минералы и жизненно важные жирные кислоты. В результате холодно прессованные масла отличаются более высоким качеством, более глубоким вкусом и ароматом, а также лучшими питательными свойствами по сравнению с рафинированными маслами.

Однако следует помнить, что этот процесс более затратен по времени и менее эффективен, чем методы рафинации, что может повлиять на более высокую цену конечного продукта. Холодно прессованные масла лучше хранить в прохладном, темном месте, чтобы избежать окисления и порчи. Этот метод особенно популярен в производстве таких масел, как оливковое масло, льняное масло, конопляное масло и кунжутное масло, где сохранение вкусового и питательного профиля является приоритетом.