Mandlový olej používaný v potravinách dodává pokrmům sladkou chuť a zlatavou barvu. Má neutrální aroma, takže se skvěle hodí k ostatním přísadám.
Při kosmetickém použití mandlový olej dokonale čistí pokožku od toxinů, otevírá póry a zadržuje vlhkost, která blokuje pronikání mikroorganismů.